烘焙蛋糕甜点咖啡全能创业班_上海烘焙蛋糕培训学校-上海飞航国际美食学校
上海飞航西点烘焙培训学校
西点烘焙培训
报名西餐培训学校
面包培训学校开班信息

即将开班日期

西点专业:2019.9.5

西餐专业:2019.9.13

咖啡专业:2019.9.29

课程名称:烘焙蛋糕甜点咖啡全能创业班

课程类别:创业课程

课程学制:60天

课程时间:每周五天

课程学费:24600元

烘焙蛋糕甜点咖啡全能创业班 教学作品

传承经典 景观世界

烘焙蛋糕甜点咖啡全能创业班教师团队

萃取中外厨艺精华 先进教育思想传递

刘彐梅 Lisa

上海旅游高等专科学校毕业;上海市餐饮烹饪行业协会会员;
擅长制作欧式烘焙、西式甜点、裱花蛋糕、陶艺蛋糕等;
曾就职于“面包新语”、“巴黎贝甜”;
2005-2008年担任韩国‘赛罗贝旗“、”雕刻时光“西点主管;
2008-2010年担任西藏大厦万怡大酒店西饼房总厨;
2012年曾经获得第十三届全国烘烤职业技能竞赛上海赛区金奖。

David

飞航全职Coffee讲师。
擅长意式咖啡拉花制作,对于混合异国风味,
将不同品种Coffee豆结合有自己的独特之处。
擅长意式咖啡,样式富于变化,口味碰撞。
在Coffee拉花设计上的各种奇思妙想,
将会为课程带来更为精美绝伦的美味与视觉享受。
●2010-2012 曾在欧洲精品Coffee协会接受系统的SCA培训。
●2013-2015 在上海为多家咖啡馆开发产品,培训咖啡师。
●2015至今任职上海飞航国际西点西餐学校,担任精品Coffee课程主讲老师

谢源 Zoey

毕业于扬州大学旅游烹饪学院;
擅长韩式裱花、传统生肖、艺术陶艺蛋糕、翻糖糖花、人偶、西式甜点等制作;
曾工作于苏州卡拉斯烘焙、上海郁蔻翻糖定制;
英国Genous At work高端定制翻糖师。

张虹庆 June

我校专业蛋糕裱花教师;
曾在国际烘焙学院进修两年;
在克里斯汀担任巧克力师两年;
在85度C担任门店裱花师三年;
在Cova担任高级裱花培训师两年。
擅长:各种裱花蛋糕、巧克力、慕斯、饼干、甜品等制做。

潘莉婷

1990年1月-2000年12月 申申食品服务有限公司
2001年1月-2013年新天地乐美颂饼房厨师长(十三年)
师从美国十大西点名厨Eric Rerez (2003年他协助中国队参加法国里昂举办的第八届世界西点大赛,中国队荣获第七名)
2013年-2014年  古北家乐福饼房厨师长
2017年 外滩十二号西饼房厨师长

王素娟

2013年-2016年  蜀王集团产品品牌运营,擅长制作各种蛋糕、慕斯、泡芙、塔类、饼干类以及各种面包;
2017年 任职上海乐其食品有限公司研发部西点师,负责制作西点、面包、慕斯类以及研发新品,同时对三十多家门店负责人培训以及授课。

烘焙蛋糕甜点咖啡全能创业班课程内容

传承经典 景观世界

烘焙蛋糕甜点咖啡全能创业班

针对创业者开高端烘焙甜品门店技术需求,从市场流行烘焙软欧开始,学习开店必备全套实用技术和开店经营管理方法和技巧。课程内容:欧包烘焙专修班+韩式裱花专修班+艺术翻糖创业班+SCA精品咖啡创业班+网红私房创业班+经典高端法点专修班+创业指导课程(送饮品)

欧包烘焙专修班

系统学习市场流行的红茶葡萄面包、丹麦羊角、培根芝士吐司、海盐面包、北海道、红茶奶酥、抹茶奶酪、卡门贝尔、威尼斯全麦核桃面包、蔓越莓乳酪、披萨物语、太阳神、黑谷物面包、丹麦手撕面包、佐木拉几15款符合中国口味的软欧面包。


韩式裱花专修班

学习韩式奶油霜、白豆沙裱花制作工艺及要领, 韩式叶子制作,韩式花卉制作(芍药、向日葵、樱花、五瓣花、绣球花、欧哈拉玫瑰、太阳花、山茶花等)高阶豆沙裱花,(奥斯汀玫瑰、马蹄莲、 睡莲制作)韩式多肉制作、自然花系制作(牡丹、圣诞玫瑰、抖叶、针叶、毛茛花、风信子、创意花束制作)3D立体浮雕彩绘异形蛋糕自由创意造型装饰、磅蛋糕等韩式奶油霜白豆沙制作方法。


艺术翻糖创业班

主要学习糖皮特点、保存方法,糖花工具使用、基础调色原则,几何体练习,翻糖膏制作,花苞制作,主体蛋糕等品种制作。学习具体品种有浆果两种、五瓣花、多肉植物、玫瑰、萌萌仔、糖霜饼干、棒棒糖、主体蛋糕品种制作。其中包括:花边、蛋糕纹理、喷枪使用、浮雕模具使用技巧,甜品台设计,翻糖覆面联系,装饰花蕊与人偶练习,材料的挑选,配件制作,自然上色法,光泽感的表现等等。


SCA精品咖啡创业班

学习打奶泡过程、研磨技巧及主要研磨方法、新鲜研磨对萃取的影响及萃取比例、冲煮原理及不同的冲煮方法及研究,冲煮黄金萃取比例标准、味觉训练,咖啡店咖啡师的出品流程管理,拉花三要素、制作融合等。包括咖啡冷、热系列产品操作:意式浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、气泡咖啡、精品手冲滴滤咖啡、虹吸壶咖啡以及各式咖啡拉花技艺等。


网红私房创业班

学习市场流行私房甜点,具体品种有:肉松小贝、珍妮曲奇、生巧、玛德琳、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴莲千层、班戟(榴莲口味)、雪媚娘、牛扎糖、蛋白糖、胡萝卜红杯、创意芝士蛋糕、卡通蛋糕卷、创意提拉米苏、抹茶奶油梅森杯、雪崩爆浆蛋糕等30款品种。



经典高端法点专修班


学习经典高端法式甜点巧克力榛果蛋糕、嫣红磅蛋糕、米饭布丁、甘纳许、鹅黄歌剧院、柠檬奶油、洋梨风情、小鬼栗栗、浓情巧克力、黑川柠檬塔、泡芙类、意式马卡龙、巧克力装饰、淋面慕斯小蜜蜂、小黄人、旋风魔球女神、羽绒白天使、法朵、芒果生巧、缤纷果味、榛果巧克力球、橙味杏仁蛋糕、抹茶伯爵慕斯等30款法式甜点的配方配料、淋面、喷砂制作工艺及甜品台摆台装饰。




创业指导课程

创业课程学习开店筹备(资金+场地+装修+设备),菜单设计(饮品和餐点)吧台设备位置与动线规划,门店运营运营管理知识及成功案例分享;创业课程专门组建创业群,有专业老师跟踪指导,后期享受本校定期发布的网红私房甜点和经典高端法点新品更新配方。

颁发证书

 

学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》,全国联网可查(http://www.12333sh.gov.cn/),出国公证有效。

 

入学事项

 

①面向全国招生,本市失业人员或在职以及外来务工人员(正常缴纳社会保险)可享受政府补贴。来时凭身份证或有效证件报名。

 

②网上转账帐号
开户行:中国银行上海市龙华支行
帐号:4429 5922 7117
银行账户名:上海飞航职业技术学校

开户行:浦发银行上海市徐汇支行
帐号:9830 0155 2600 02442
银行账户名:上海飞航职业技术学校学杂费存取专户

支付宝户名:上海飞航职业技术学校
支付宝账号:feihangxuexiao@163.com

 

烘焙蛋糕甜点咖啡全能创业班毕业相册

传承经典 景观世界