


即将开班日期
西点专业:2019.9.5
西餐专业:2019.9.13
咖啡专业:2019.9.29
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名师风范 精益求精
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METRO Catering Academy Training Chef
With near 40 years of experience in catering industry, former head chef of multiple-star hotels and restaurant. Experienced in Chinese and Western cuisine and kitchen management.
Participated in the editing and publishing of specialized books such as Shanghai Western Cuisine and Traditional Chinese and Western Dishes Fusion Cuisine.
陈海亮先生, 麦德龙厨房经理。
毕业于新加坡酒店和旅游管理学院烹饪系(Singapore Hotel and Tourism Education College, Hotel Management),接受专业西餐的培训,并在海外酒店任职多年,有着丰富的烹饪及培训经验。擅长法式、意式、东南亚等西餐。
职业资格评定:
2010年 中国烹饪西餐高级技师
2001年 中国烹饪中餐高级技师
荣誉及参赛:
2014年 授予中国烹饪大师荣誉
2011年 “寻味中国”特金奖
2011年 “洋厨房”金奖
2004年 亚洲烹饪大赛金奖(新加坡)
1999年 FHC国际烹饪大赛金奖
1998年FHC国际烹饪大赛金奖
熟练掌握欧洲各国经典传统及流行菜肴,熟悉南、北美洲及东南亚的经典传统及流行菜肴,熟知各领域、各地区、各种食材的产地、质量、使用、营养、鉴别等,注重出菜口味与造型摆饰、摆放,对世界各类风格风味的餐台布置熟悉。
工作经验
2010 - 至今 锦江麦德龙限购自运有限公司
岗位职务:麦德龙(中国)互动坊教练、大厨培训师
2005 - 2010 上海金山置业有限公司
所属行业:商业房地产开发
岗位职务:餐饮营运总监
岗位职责:对餐饮区域进行全方位规划,设定各类餐饮区域,设定客流动线并执行招商,与承租方配合与之相匹配的工程技术要求及可能的物流技术要求,包括麦当劳、必胜客、星巴克、歌德西餐厅、苏浙汇等连锁餐饮企业;培育、指导初次涉足餐饮行业的承租方及可能引发的针对物流、食材等资源的技术要求;开业运营管理、协调等。
2000 - 2005 上海金茂凯悦大酒店
所属行业:酒店
岗位职务:亚洲风味及西餐厨师长
荣誉:最佳督导
1997 - 2000 上海东亚富豪大酒店
所属行业:酒店
岗位职务:西厨房厨师长
1993 - 1997 上海锦沧文华大酒店
所属行业:酒店
岗位职务:西厨房厨师长
1988 – 1993 上海波特曼大酒店
所属行业:酒店
岗位职务:西厨房厨师
陈刚先生, 资深餐饮策划经理。
曾在美国Napa Valley的厨艺学院接受过专业的西餐的培训,并在多家五星级酒店西餐厅担任过主厨,拥有二十多年的中西餐制作及开发的经验。
擅长法式、意式、美式等西餐。
经常在《名厨》,《新西餐》等专业杂志上发表文章。
组织并筹办2006-2007年度东方卫视《麦德龙味道中国》节目。
经常在电视台美食节目中演绎美食,如:《天天厨房》,《新煮张》等。
2007年 中国烹饪大师金爵奖得主
2009年 中华金厨奖得主
2009年 荣获建国60周年行业精英称号
中烹协名厨专业委员会 委员
上海餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会 委员
上海青年厨师俱乐部 执委
上海餐饮烹饪行业协会 理事
上海总厨俱乐部 副主席
全国餐饮业 评委
国家职业技能鉴定 高级考评员
国家级高级技师(西餐烹饪师)
上海旅游高等专科学校客座副教授
中华职校特聘高级教学顾问
世界厨师联合会认证国际裁判员
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