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做私房蛋糕要学什么课程?7天课程大盘点!

来源:上海飞航国际美食学校    2019-12-07 14:42

做私房蛋糕要学面包烘培和裱花课程,私房蛋糕培训比其他培训周期短,一般是5-15天的都有,要在段时间学会众多蛋糕的种类并非易事,特别是零基础的人学做私房蛋糕,首先得了解制作蛋糕的原材料、工具器皿及烤箱设备使用,还好熟练掌握奶油的制作技巧,重点的就是面包烘烤和裱花了,下面小编就详细为您介绍有关,做私房蛋糕基础课程内容和裱花课程知识。

做私房蛋糕基础课程内容

1、熟练掌握工具器皿技巧、原材料的介绍及用途,烤箱设备如何使用操作

2、奶油的品牌特性,保存方法,注意事项及打发技巧

3、烘烤前测温与烘烤时调温的掌握方式及注意事项

4、原材料介绍及使用方法、保存方式

5、各种烘焙模具特性的认识和使用方法及养护

6、产品理论讲解到实操制作

7、提拉米苏、芒果慕斯、蓝莓椰奶慕斯、百香果慕斯、红丝绒蛋糕、黑森林、抹茶奶油蛋糕、木糖醇蛋糕、低落蛋糕、小高层蛋糕、溶洞蛋糕、芒果奶油蛋糕、芝士奶油蛋糕、酸奶蛋糕、千层蛋糕等。

做私房蛋糕裱花培训课程

1、裱花理论、裱花工具认识、花边练习、贝壳边、水滴、裙边、组合花边、奶油程度分析、编花篮、爱心、曲奇玫瑰、芭比娃娃、抹胚速成;

2、弧形抹面练习(芭比娃娃抹面)、小汽车蛋糕、直胚抹面、三角刮片使用练习、芭比娃娃成品制作、加高蛋糕抹面练习、水果蛋糕、双城蛋糕抹面练习;

3、威风蛋糕理论与实际操作、海绵蛋糕配方讲解与演示、芝士转印蛋糕配方讲解与制作、淋面蛋糕制作、玫瑰花、芍药花苞练习、芝士转印蛋糕组装;

4、绣球、叶子1、叶子2、棉花、蓝盆花、芍药练习、豆沙裱花花卉练习、毛莨、洋桔梗成品6寸蛋糕制作、花朵拼装、意士奶油霜配方讲解与演示。

以上就是对做私房蛋糕培训课程的介绍,蛋糕培训一般分两个板块,即面包的烘培和奶油裱花课程,希望大家在学习的时候重点关注。