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想做烘焙私房不知道怎么开始?前期怎么做?

来源:上海飞航国际美食学校    2019-12-16 09:41

很多人想开烘焙私房工作室前期怎么做,首先我们要市场调研,了解烘培私房市场的发展前景,其次就是店面选址和产品定位了,选址一定要选择人流量大的区域,前期没品牌、没故事,只能依靠强大的人流量;最后就是产品的研发和运营了,如果在研发和运营方面欠缺,可以去烘培培训学校,学习一些有关西点烘培经营知识,后期学校也会给予产品研发指导。下面小编就详细为您介绍有关,私房烘焙店的开店步骤及前期需要做的事情。

开私房烘焙店的开店步骤

1、了解市场前景

很多人加入烘焙行业,是冲着梦想或者看到烘焙行业蛋糕店的生意火爆而去的。然而这样开店的最后结果是惨淡经营草草收场。所以开店前的市场调研是必须要做的,打听开店选址附近的蛋糕店经营状态和用户需求调研。

烘焙老司机开的私房烘焙店,前期做了3个月的市场调研,另外还去附近的蛋糕店打了一个月的临时工,都是为自己开店做准备。所以,烘焙店开业前的市场调查就告一段落了。

2、明确产品定位

产品价格和成本是你开烘焙店能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费,而这两种消费群体,直接决定了产品原材料的选择。烘焙店的生产环境、设备、人员和操作时间、烘焙产量决定了你的产出数量及产品售价。当然,如果纯粹烘焙娱乐的那就不用考虑以上提到的价格了。

3、专心研发技能

刚入烘焙行业的年轻人,一般都回去一些比较大的店做学徒或者买书籍回来自学,学习一些基本的技巧。学会自己开店卖的产品,到有研发新产品的能力,是需要一定时间的积累。当你真正想去研发新的烘焙产品,你需要花心思专研,烘焙行业真正的产品研发高手是需要底蕴的沉淀和精神的灵魂结合。

4、思考运营方式

烘焙店因为是西式糕点为主,所以环境和地段的选择是一个首要考虑的问题,因为门店的人流量是新客进店的直接因素,其次就是整个店面的设计环境、视觉的亮点魅力,还有嗅觉的引诱效果。其次就是你的烘焙产品的大小、形状、色彩、口感与搭配。

5、新老客户关怀

对于烘焙店来说,一次的高消费并不是服务的最终目的,烘焙店提供优质的服务,就是希望能够有固定的客户,回头客的增加是烘焙店长期盈利的保证,所以,做好客户关怀是非常有必要的。每个进店的客户印象,以及客户的消费特点和口味习惯,对于客户来讲是一个非常好的体验式消费。

开私房烘焙店前期怎么做

1、明确自己的定位

做网红之类的产品,还可以做针对宴会、婚礼等的甜品台,再或者只做日常的面包和蛋糕之类的。这样可以一定程度上的节约成本(只用针对定位购买材料和工具),还方面后期的宣传推广。

2、材料和场地要选好

虽然烘焙私房是在家里做的,但是对场地也有一定的要求,一定要干净整洁,一般都是自己租个房子。再就是材料问题了,做私房一定要选择好的材料,因为很多人选择私房的原因就是材料更健康正宗,如果连这一点优势都没有的话,那是做不长久的。

3、线上线下同时宣传

有人会觉得,做私房怎么做线下的宣传?又不是有门店。其实方式很多啊,比如发传单,试吃等传统门店可以做的我们也可以做,不同的是他们是宣传门店,我们是添加联系方式。做私房口碑很重要,也就是我们所说的口碑宣传,那么口碑要从哪里开始呢?当然是小区附近的邻居啊,做私房都是在家里,附近的邻居就是很好的口碑宣传点,当然,前提是你的产品足够好。

再就是线上推广,私房的宣传主题还是以线上为主,线下推广大多只是起到辅助的效果。朋友圈和微信公众号是做私房的好帮手,美团和大众点评也是一定要上的,再就是相关的APP平台了,但是私房的辐射范围有限,同城推广就够了。

4、前期优惠活动

优惠活动是是非常好的促销手段,只要是过节都可以弄一个优惠活动,小节小促销、大节大促销,只要不亏就行,另外活动一定要真诚,说道做到,千万不要做玩文字游戏等会引起消费者不满的做法。

5、优质热情的服务和良好的竞争

服务其实是消费非常看重的一样东西。好的产品可以带来新客户,但是好的服务才能带来更长久的老客户和回头客,只要产品不是差的太多,只要服务好,老客户还是会选你。

以上就是有关想做烘焙私房前期开始事项,想做烘培私房前期调研很重要,可以直接以问答调研,也可以找个烘培店当临时工,这样就能对市场的动向进行把握,后期就可以判断是否开私房烘培店了。