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什么是翻糖蛋糕?与普通奶油蛋糕的区别?

来源:上海飞航国际美食学校    2019-12-26 09:47

翻糖蛋糕就是以西点翻糖为主要材料代替鲜奶油,覆盖在蛋糕的表面进行装饰,可以糖塑各种造型,比如花朵、动物、动画人物等,延展性和可塑性较强,比普通的奶油蛋糕更加漂亮、精致,在工艺和造型上也是普通蛋糕无法比拟的,常用在庆典活动、生日、婚礼、纪念日等场所,那么,翻糖蛋糕是什么?什么口感?与普通蛋糕有什么区别?下面我们一起详细了解下。


翻糖蛋糕是什么?什么口感?

1、翻糖蛋糕是什么

翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕,覆盖在蛋糕体上,可以塑造出各式各样的造型作为装饰,因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

2、翻糖蛋糕什么口感

翻糖蛋糕的制作是采用可食用食材制作,再怎样漂亮,也不能丢掉蛋糕的本质,是可以食用的!吃起来甜度会较普通蛋糕稍高一些,最常见的味道有香草以及巧克力口味。扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心,无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

翻糖蛋糕与普通奶油蛋糕的区别

1、翻糖蛋糕可塑性强

翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕,相比于奶油蛋糕来讲,它具有很强的可塑性,所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮,可以说你能想象出来的,在翻糖蛋糕上都可以实现。

2、翻糖蛋糕价格较高

翻糖蛋糕价格为什么会那么贵呢?那是因为,翻糖蛋糕食材全部从外国进口,翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕,翻糖蛋糕是法国工艺,除了包装盒全部食材原料均来自国外,而且翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时,所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。

3、翻糖蛋糕从健康上优于奶油蛋糕

在健康上,人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸,采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰,蛋糕中完全不含反式脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,适合现代人食用,一定程度上表现了现代人对健康的重视。

4、口感上有所区别

翻糖蛋糕吃起来甜度会较普通蛋糕稍高一些,口感,紧密、扎实、果香十足,口感非常不错,是一种不同于普通蛋糕坯风格的另类美味!

什么是翻糖蛋糕?与普通奶油蛋糕的区别?相信大家通过以上阅读知道,翻糖蛋糕就是将翻糖包裹在蛋糕表面,其中翻糖是西点和蛋糕常用的原材料,并且翻糖蛋糕制作要用美式蛋糕制作方法,运用进口奶油与新鲜鸡蛋,这样口感才更加好。