如何学习裱花蛋糕，制作裱花蛋糕的注意事项

传统的裱花蛋糕制作起来是比较有艺术感的，通过奶油，制作出不同的形态，一般是分为两类，花卉类及生肖类，想要学习传统的裱花蛋糕，需要通过蛋糕培训班不断的练习，才可以把技术练出来，也可以通过选择培训学校去学习，制作裱花蛋糕需要将原料过筛后才可以使用，原料不宜搅拌过久等，下面详细的为大家介绍下。

一、如何学习裱花蛋糕

1、传统的蛋糕裱花主要分为两类：一是花卉类，二是十二生肖动物造型类，蛋糕裱花学习对于完全没有经验的新手来说，还是有一定难度的，特别是十二生肖动物造型之类的有不同的姿势，初学者可以先在网上找一些教学视频跟着学习。

2、任何新鲜事物的学习都需要学员投入一定的精力和时间，自学尤其需要大量时间精力，蛋糕裱花培训也不例外，与普通的蛋糕烘焙制作技巧相区别，蛋糕裱花的学习最好是有比较好的师傅能够手把手教学。

3、当然也可以选择一所好的蛋糕培训学校，能够节省学习蛋糕裱花培训的时间和精力，让学员能够在最快的时间掌握档杆裱花的技巧，而且能够无限量为学员供应练习蛋糕裱花的奶油，让学员在培训学校就能够打好基础。

二、制作裱花蛋糕需要注意什么

1、筛匀粉类材料

过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处，这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉混合不均匀，造成膨胀不均匀。

2、不要搅拌过久

戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难，无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。

3、奶油须软化或隔水融化

奶油必须冷藏保存，刚从冰箱取出的奶油质地很硬，温度也很低，不但不容易和其他材料拌匀，也会因为温度过低而使油水兼容更为困难，所以开始制作之前，必须先将奶油处理。

4、不要装填过满

蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，最多以不超过八分满为原则，否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状。

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