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做面包蛋糕培训及制作过程中的注意事项

来源:上海飞航学校    2021-02-23 14:23

随着现今中西文化交融,国内人越来越喜欢使用面包蛋糕,有些家中条件许可的人,会利用休息时间制作面包蛋糕,同时享受制作蛋糕的过程。制作面包蛋糕并不困难,注意和出的面要光滑、酵母添加适量以及奶油果酱的搭配,今天小编为大家详细介绍相关内容。



一、做面包蛋糕培训


1、先把酵母在温水里溶解,静置几分钟以后倒到面包机里。


2、然后在面包机里依次放入面粉,盐,鸡蛋,白糖。


3、黄油拿出来提前室温软化,或者直接用色拉油什么也可以,按照说明书里的量放。


4、除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟 。


5、程序9过3遍之后放入黄油选择程序2继续和面,面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了,要知道如果直接选做面包程序,面团和的不够充分,那出来的面包就不够柔软也没有纹理。黄油放了之后基本就不用管它了。


6、如果天气冷,面团单靠面包机的发面程序是很难发好的,到最后出来面包硬邦邦的,那么在最后的一个小时是关键,你看面团发的还不够,那就拔到插头让它继续发,美的的面包机有断电记忆功能,但是这个记忆功能只能维持15分钟,所以在15分钟内你必须把插头插回去,要是发的还不够,插上几分钟之后再拔掉,再继续发,一直到面团发的差不多满模为止,只要这些都做好了,剩下就是等面包机自动烘烤完成了。


7、在烧色那里还有按键需要选择,有“浅”“中”“深”让你选择,我一般都选择烧色浅,不然的话出来的面包壳特别厚,特别硬。



二、制作面包蛋糕过程中的注意事项


1、和面注意事项


做面包之前必须要先和面才可以完成接下来的步骤和好的面,一定要以成团形式摆放着、表面比较光滑,这样才可使发酵过程更为顺利。如果水加得太多就会类似发糕而不是蛋糕状态,这一点在和面过程中必须要注意。


2、添加合适酵母


如果想要确保制作出来的蛋糕口感比较好,可以通过放入合适的耐高糖酵母并等待它发酵,这样面包就会有比较合适的蓬松度。而它也可以作为高纤食物让人体更加健康,对心脏有非常好的帮助。


3、搭配


刚制作出来的蛋糕香喷喷,所以我们应尽早享用,不然等变硬了味道会大打折扣,同时我们可以在蛋糕上加入奶油和一些果酱,这样可以增加口感层次。


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