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电饭煲蛋糕制作方法及需要准备哪些制作工具

来源:上海飞航学校    2021-09-08 10:00

现在网上很多电饭煲制作蛋糕的方法,但是还是一直有人制作失败,制作蛋糕需要先准备好食材,其次做好鸡蛋的分离,之前按步骤混合原料,搅拌成糊状,在电饭锅内膜一层油,防止粘锅,倒入面糊,就完成了。在家里制作蛋糕也是需要准备很多工具的,比如打蛋器,电子秤、量杯等,下面详细的为大家介绍下。



一、电饭煲蛋糕制作方法


1、所需食材:常温鸡蛋5个,牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋(柠檬汁、香草精)适量


2、常温鸡蛋蛋清蛋黄分离,盛蛋清的容器必须是干燥干净的,分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。


3、先处理蛋黄,加入80克的常温牛奶、50克的玉米油,把这三种食材充分的搅匀,然后100克的低筋面粉过筛,用蛋抽以"Z"字型搅拌,防止面粉起筋,搅拌成细腻的蛋黄糊。


4、这时候处理蛋清,蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味,白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替,用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖,继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖,三次一共添加了60克白糖,最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角,倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。


5、先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合,继续用翻拌的方式混合均匀,之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面,依然用翻拌的方式混合,然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面,从高处倒入怎么震出里面的大气泡。


6、我用的是比较老式的电饭煲,没有蛋糕功能,不过也可以做蛋糕,选择煮饭键就可以,出气口盖上湿润的布,如果中间开关跳了就再按一次,大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。



二、在家里制作蛋糕需要准备哪些工具


1、电动打蛋器


排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。


2、厨房电子称 (精确到克)


排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。


3、量杯


主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,这些基本用不太到。


4、量勺


绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。


5、橡皮刀


面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~


6、面粉筛


筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。


7、隔热手套


越厚越好,用的时候最好还加上几层抹布一块用。


8、烤模


最好是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。


9、小刷子


建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。


10、擀面杖


不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。


11、打蛋盆


一个很大很深的碗,最好是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。


12、裱花袋


用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。


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