校企合作|2019年度上海交大后勤第一期团餐标准菜品制作培训结业考试圆满结束
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校企合作|2019年度上海交大后勤第一期团餐标准菜品制作培训结业考试圆满结束

上海飞航国际美食学校    2019-07-20


7月14日飞航职业培训学校与交大后勤发展有限公司合作的团餐标准菜培训第一期结业考试圆满结束。我校领导参加出席。

      近一个月培训课程,共有32人参加,教授30个品种。2名大师轮番上课,为加大后发集团学员提供了一次高质量培训。今天这32名学员将三位大师全方位考察评定下完成此次技能培训。



考前准备

      此次结业考试评委由三位中国烹饪大师孔坤寿大师、陈建新大师及董开元大师亲自担当评委,为参加结业考试学员点评。结业考试烹饪两道菜品,一道为指定菜品回锅肉,另一道为抽签菜品,学员自行抽签。



      此次结业考试评委由三位中国烹饪大师孔坤寿大师、陈建新大师及董开元大师亲自担当评委,为参加结业考试学员点评。结业考试烹饪两道菜品,一道为指定菜品回锅肉,另一道为抽签菜品,学员自行抽签。

      此方式即考察了学员的基本功底水平,也评定了学员在自我发挥的情况下的技能全面性和培训课程掌握情况。三位大师共同从色泽、香气、口味、形状、质感五个方面全方位评定学员,评定方式科学合理,评定分数也客观为学员提供了改进依据,促使学员进一步提升技能。

      考试评定结束,大师及领导也为通过考试的学员颁发了合格证书。随着结业考试的结束,第一期交大团餐标准菜培训也圆满结束!