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西点和中式点心培训哪个实用?它们的区别有哪些?

来源:上海飞航国际美食学校    2019-11-29 10:46

很多人在选择点心培训的时候,总喜欢把西点和中式点心做对比,纠结于学西点和中点哪个更加实用?如果按照现代的市场去判断,西点培训会比中式点心培训更实用,因为中点存在国内已经有上千年,人们对中式点心原料和口感产生厌倦。随着西点进入国内市场,满足了人们对新鲜事物的渴望,所以,西点会比中式点心培训更有发展前景和实用。那么,下面小编详细为您介绍,西点和中式点心有哪些区别?为什么西点比中点更实用?


西点和中式点心的区别有哪些

1、在原料使用上

中点:中点小麦粉用量较大,并以油、糖、蛋等为主要辅料。油脂侧重于植物油,还经常使用各种果仁、蜜饯及肉制品。调味香料侧重于糖渍桂花、玫瑰以及五香粉等。因此在风味上以甜味和天然香味为主,同时由于各地区物产资源不同,又形成各种地方风味,如福建的桂圆肉、肉松,云南的火腿、荞麦,浙江的薹菜,广东的蚝豉,苏州的蜜饯,河北的山楂,以及各地的芝麻、花生、松子仁、瓜仁等,在点心加工中都有广泛的应用。

西点:西点则侧重于奶、糖、蛋,油脂侧重于奶油,并以可可、果酱、糖渍水果、杏仁等为主要辅料。香料上侧重于白兰地、朗姆酒、豆蔻、肉桂、咖喱粉等以及各种香精香料。在风味上有明显的奶香味,并常带有可可、咖啡或香精、香料形成的各种口感。

2、在制作方法上

中点:中点有制皮、包馅、手工或模具成形等。虽然有的点心也饰以图案,但较为简单。熟制方法常用烘烤、油炸、蒸制等。

西点:西点的制作则有夹馅、挤糊、挤花、切块等。生坯烤熟后多数需要美化,其装饰图案较为复杂、精致。点心种类繁多、名称复杂,各种花样与规格也无严格标准。

随着食品工业和科技的发展,我国点心的制造工艺、机械化水平、生产规模也在不断进步和发展。

3、在口味上的区别

中式:中式点心以其清新松脆、甜中带咸。例如“袜底酥”小小的酥饼,一层一层薄如蝉翼,形状呈腰子形,有点像袜子,所以起名为“袜底酥”。一个酥饼可以体验水乡甜蜜。相传说是南宋民间效仿宫廷茶点制作而成,至今已有上百年的历史。

西式:西式点心以甜为主,例如提拉米苏、萨芭雍甜品,它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。

西点比中式点心培训实用的原因

1、从外观上讲

从外观来说,西式的甜点更加吸引人,它突破了传统的圆形、方形而选择更多的外形,如意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏。而我们中国的甜点如月饼,已经在外形相差一大截,虽然我们在内陷中有了不同层次的突破,但外表的突破与西店略有差别。

2、从口感上讲

从口感来说,西式的甜点具有微微的泛甜,但甜而不腻成为西式的主要特点。甜是味觉中最能表现的使人产生美好的感觉,一丝丝的甘甜将幸福推至高潮,不仅给人味觉的满足,更让人们的内心也充满幸福,而中式的甜点在表达甜上似乎也有所欠缺。

3、从心理上讲

源于人们内心的渴望。常年生活在一个地方便会产生厌倦,食物也是如此,社会的进步也相应的带来了金钱的繁多,人们渴望去追求新鲜事物,尝试不同的人生,品尝各种不同的味道。因此,从国外流传的西点也是格外受到国人欢迎。

从上面可以看出西点比中式点心受欢迎,所以从侧面也反应出西点培训比中式点心培训实用,但是传统中式糕点手艺不可丢,却不可盲目从外。如果您还想了解更多有关知识,欢迎关注本站。