上海飞航西点烘焙培训学校
西点烘焙培训
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面包培训学校开班信息

即将开班日期

西点专业:6?13?

西餐专业:6?27?

咖啡专业:6?19?

刘满仓 Larry

毕业于扬州大学旅游烹饪学院
期间在扬州市“新侨西饼屋”任西点师
曾任上海面包新语(八佰伴店)烘焙店长,“红宝石蛋糕”技术总监
曾在上海市西点比赛中荣获二等奖
第十三、十五届全国烘烤职业技能竞赛烘焙制作荣获金奖
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West Point Teacher 西点明星老师

名师风范 精益求精

宋德月

2006-2009年毕业于安徽工商管理学院酒店管理专业;
2010年-2012年在合肥市“采蝶轩”担任西点师;
2013年~2016年担任皇家乐甜技术督导;
擅长制作欧式烘焙,西式甜点,法式甜点;
于2017年在上海飞航学校任职烘焙老师。
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Barbot

毕业于美国烹饪学院;
2002年5月在四星级jean Georges Vongerichten餐厅担任高级西点师;
2002年11月,他被纽约杂志评为“最佳新糕点厨师”;
2003年获得了由James Beard Foundation颁发的年度杰出西点大师;
2006年获得此机构的最具声望奖;
2003年和2006年被提名为杰姆斯比尔德基金会的“年度杰出的糕点厨师”殊荣;
2007年,福布斯10个最有影响力的大师之一;
2010年,来到中国寻求新的发展;
2013年,成为我校西点课程教学顾问。
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曹文友

1994年开始接触西点行业,刻苦钻研,有丰富的西点理论和实战技术;
1999年,任职上海港教育培训中心西点老师;
2001年,任职上海铜川职业技能培训中心西点老师;
2012年,任职于上海浦东国际培训中心,至今已培养了数千名学员。
2017年,加入飞航学校,任职西式面点和中式面点教师。
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王玉红

毕业于黑龙江商学院食品工程专业;
现为多家糕点企业任技术督导员;
从事西式面点专业教育多年,曾在上海瑞金洲酒店工作;
1997年在哈尔滨白天鹅大酒店工作任西点领班岗位;
2000年在上海浦东国际培训中心担任西点专业技术督导;
现为上海飞航国际美食中心西点专业高级课程技术总监.
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刘彐梅 Lisa

上海旅游高等专科学校毕业;上海市餐饮烹饪行业协会会员;
擅长制作欧式烘焙、西式甜点、裱花蛋糕、陶艺蛋糕等;
曾就职于“面包新语”、“巴黎贝甜”;
2005-2008年担任韩国‘赛罗贝旗“、”雕刻时光“西点主管;
2008-2010年担任西藏大厦万怡大酒店西饼房总厨;
2012年曾经获得第十三届全国烘烤职业技能竞赛上海赛区金奖。
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Western Teacher 西餐明星老师

名师风范 精益求精

戴广坦

他从2003年初就开始在中国定居他拥有北京对外经济贸易大学工商管理硕士学位,并在法餐烹饪学院法国博古斯获得法餐烹饪学士学位;
他可以流利地使用中、英、法文交流,戴主厨不仅对法餐驾轻就熟,对中餐烹饪也有极大的兴趣近几年不断设计研发中西结合的创意菜品,反响强烈,深受好评;
戴主厨深厚的烹饪功底也使他成为诸多知名餐饮品牌的合作方他在中国担任过Yuml,Pizza Express,Outback等多个餐饮、食品企业的餐饮顾问;
同时还为多个意图开拓中国市场的海外企业担任顾问主厨;
身为资深法餐主厨的戴广坦也作为主讲人教授多档法餐烹饪课程。
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崔海荣 Andy

     从业近四十多年,曾在多家高星级酒店和餐厅担任总厨。
     中西餐烹饪制作及厨房管理经验丰富,曾参与
“海上西厨房”、“中西融合菜之苑”等专业书籍的编辑出版。

METRO Catering Academy Training Chef

With near 40 years of experience in catering industry, former head chef of multiple-star hotels and restaurant. Experienced in Chinese and Western cuisine and kitchen management.

Participated in the editing and publishing of specialized books such as Shanghai Western Cuisine and Traditional Chinese and Western Dishes Fusion Cuisine.

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陈海亮 Chen

     陈海亮先生, 麦德龙厨房经理。
     毕业于新加坡酒店和旅游管理学院烹饪系(Singapore Hotel and Tourism Education College, Hotel Management),接受专业西餐的培训,并在海外酒店任职多年,有着丰富的烹饪及培训经验。擅长法式、意式、东南亚等西餐。

 

职业资格评定:

2010年 中国烹饪西餐高级技师

2001年 中国烹饪中餐高级技师

荣誉及参赛:

2014年 授予中国烹饪大师荣誉

2011年 “寻味中国”特金奖

2011年 “洋厨房”金奖

2004年 亚洲烹饪大赛金奖(新加坡)

1999年 FHC国际烹饪大赛金奖

1998年FHC国际烹饪大赛金奖

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汪磊 Wang

      熟练掌握欧洲各国经典传统及流行菜肴,熟悉南、北美洲及东南亚的经典传统及流行菜肴,熟知各领域、各地区、各种食材的产地、质量、使用、营养、鉴别等,注重出菜口味与造型摆饰、摆放,对世界各类风格风味的餐台布置熟悉。

工作经验

2010 - 至今 锦江麦德龙限购自运有限公司

岗位职务:麦德龙(中国)互动坊教练、大厨培训师

2005 - 2010 上海金山置业有限公司

所属行业:商业房地产开发

岗位职务:餐饮营运总监
岗位职责:对餐饮区域进行全方位规划,设定各类餐饮区域,设定客流动线并执行招商,与承租方配合与之相匹配的工程技术要求及可能的物流技术要求,包括麦当劳、必胜客、星巴克、歌德西餐厅、苏浙汇等连锁餐饮企业;培育、指导初次涉足餐饮行业的承租方及可能引发的针对物流、食材等资源的技术要求;开业运营管理、协调等。

 

2000 - 2005 上海金茂凯悦大酒店

所属行业:酒店

岗位职务:亚洲风味及西餐厨师长

荣誉:最佳督导

 

1997 - 2000 上海东亚富豪大酒店

所属行业:酒店

岗位职务:西厨房厨师长

 

1993 - 1997 上海锦沧文华大酒店

所属行业:酒店

岗位职务:西厨房厨师长

 

1988 – 1993 上海波特曼大酒店

所属行业:酒店

岗位职务:西厨房厨师


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陈刚 Paulo

陈刚先生, 资深餐饮策划经理。
曾在美国Napa Valley的厨艺学院接受过专业的西餐的培训,并在多家五星级酒店西餐厅担任过主厨,拥有二十多年的中西餐制作及开发的经验。
擅长法式、意式、美式等西餐。

 

经常在《名厨》,《新西餐》等专业杂志上发表文章。

组织并筹办2006-2007年度东方卫视《麦德龙味道中国》节目。
经常在电视台美食节目中演绎美食,如:《天天厨房》,《新煮张》等。

 

2007年 中国烹饪大师金爵奖得主

2009年 中华金厨奖得主

2009年 荣获建国60周年行业精英称号

中烹协名厨专业委员会   委员

上海餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会    委员

上海青年厨师俱乐部   执委

上海餐饮烹饪行业协会   理事

上海总厨俱乐部   副主席

全国餐饮业   评委

国家职业技能鉴定   高级考评员

国家级高级技师(西餐烹饪师)

上海旅游高等专科学校客座副教授

中华职校特聘高级教学顾问

世界厨师联合会认证国际裁判员

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Sochinsky

毕业于法国著名烹饪学院
曾在法国、意大利等地著名餐饮酒店内担任高级厨师
来中国已有5年,在北京、深圳等地已有自己的西餐厅
2013年,聘任成为我校西餐课程教学技术总监
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Wilson

国家西式烹调师高级技师;
从事西餐烹饪行业13年;
大学进修食品工艺课程从业经验丰富;
曾在悦华酒店从事西餐厨师,鹭江宾馆担任西餐厨师长;
国际知名酒店集团“万豪集团”旗下酒店担任厨务部高级管理职位;
参加过国际美食FHC大赛并获得荣誉;
曾任上海浦东国际培训中心西烹教师;
擅长法式、意式及亚洲菜肴;
爱创新,并爱菜式研发喜欢融合各种食材与口味,紧跟现代西餐潮流。
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Coffee Teacher 咖啡明星老师

专业咖啡 追求卓越

Ronan

毕业于美国著名咖啡学院
2006-2008年担任美国咖啡学院技术指导
2009-2012年在北京等地咖啡厅担任店长兼技术总监一职
2013年,成为我校咖啡课程教学课程技术顾问
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David

飞航全职Coffee讲师。
擅长意式咖啡拉花制作,对于混合异国风味,
将不同品种Coffee豆结合有自己的独特之处。
擅长意式咖啡,样式富于变化,口味碰撞。
在Coffee拉花设计上的各种奇思妙想,
将会为课程带来更为精美绝伦的美味与视觉享受。
●2010-2012 曾在欧洲精品Coffee协会接受系统的SCA培训。
●2013-2015 在上海为多家咖啡馆开发产品,培训咖啡师。
●2015至今任职上海飞航国际西点西餐学校,担任精品Coffee课程主讲老师
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Cake Teacher 裱花明星老师

精益求精 追求卓越

张虹庆 June

我校专业蛋糕裱花教师;
曾在国际烘焙学院进修两年;
在克里斯汀担任巧克力师两年;
在85度C担任门店裱花师三年;
在Cova担任高级裱花培训师两年。
擅长:各种裱花蛋糕、巧克力、慕斯、饼干、甜品等制做。
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Fondant Teacher 翻糖明星老师

精益求精 追求卓越

谢源 Zoey

毕业于扬州大学旅游烹饪学院;
擅长韩式裱花、传统生肖、艺术陶艺蛋糕、翻糖糖花、人偶、西式甜点等制作;
曾工作于苏州卡拉斯烘焙、上海郁蔻翻糖定制;
英国Genous At work高端定制翻糖师。
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Dessert Teacher 甜点明星老师

名师风范 精益求精

王素娟

2013年-2016年  蜀王集团产品品牌运营,擅长制作各种蛋糕、慕斯、泡芙、塔类、饼干类以及各种面包;
2017年 任职上海乐其食品有限公司研发部西点师,负责制作西点、面包、慕斯类以及研发新品,同时对三十多家门店负责人培训以及授课。
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潘莉婷

1990年1月-2000年12月 申申食品服务有限公司
2001年1月-2013年新天地乐美颂饼房厨师长(十三年)
师从美国十大西点名厨Eric Rerez (2003年他协助中国队参加法国里昂举办的第八届世界西点大赛,中国队荣获第七名)
2013年-2014年  古北家乐福饼房厨师长
2017年 外滩十二号西饼房厨师长
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陈洁 Candy

毕业于排名第二ferrandi西点学校;
曾为多位明星,名人定制蛋糕(如韩国神话组合、收藏家马未都等);
受邀在德国双立人公司,专门从事美食培训工作;
双立人美食学院统一认定的西点培训师。
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