学烘焙是去蛋糕店里还是学校呢

很多人一直纠结学烘焙是去蛋糕店里还是学校好，毫无疑问学烘焙当然是去培训学校好，烘焙培训学校拥有专业的老师和设备，可以系统化的教授真正的烘焙技术，而去蛋糕店当学徒就相当于打杂，不仅时间不能自由掌控，而且学习的时长根本无法确定，很多人学了一两年对烘焙还是一无所知，最重要的是时间浪费了还学不到真正的技术，更别谈原材料采购和成本把控了，所以说学烘焙去学校比去蛋糕店好。

学烘焙去蛋糕店当学徒的劣势

1、当学徒时间不能自由掌控

到蛋糕店里当学徒，你就是被雇佣的，时间不能自由掌控，老板或者师傅会安排你各种杂事，可能到店一个月都没碰过几次设备，浪费了大量时间却没有收获。而且现在的店里为了节约时间，都是采用一个人一个步骤的流水式操作，被安排在哪个步骤，你就只会做哪个步骤，连一个完整的产品都难以掌握。

2、蛋糕店师傅不会教真正技术

在店里，你和师傅其实也是竞争关系，有句老话是这样说的“教会徒弟饿死师傅”，师傅不可能全心全意教会你技术等着你抢他的饭碗，而且蛋糕店里一般只做些常规的，自己店铺好卖的产品，很难学到一些创新款，更别说是刚刚研发出来的前沿款了，学到的东西去别的店铺可能就用不上了，更别说自己单干了。

3、没有机会尝试掌握不到核心

蛋糕店里就是营业为主要目的，你一次做的不到位还能被原料，两次三次不到位可能会面临罚款或者辞退，没有机会让你多多锻炼和摸索。而且现在的老板非常精明，他不可能会去话大量的时间和精力去培养一个未来的竞争对手。而且原材料的采购、成本把控的秘诀老板也都是保密的，想要“偷师”很难。

4、没有系统化的专业烘焙步骤

在店里，一些师傅也是从学徒过来的“野路子”，自己都没有经过正规学习的，而且有些店为了节约时间和成本，一些步骤和配料可能会被省略，但是西点是非常讲究基本功的，这样只会让自己学的不伦不类。

学烘焙去培训学校的有好处

1、为烘焙打下坚实的基础

一般的烘焙学校都拥有一套专业的培训系统，先进的设备、强大的师资、科学的课程安排。这些都可以让你在有限的时间内，快速地、系统地掌握西点的技术要点。学校除了告诉你要怎么做，还会告诉你为什么这么做，有关烘焙的所有问题学校都会告诉你。只有你知道烘焙的原理和精髓之后，你才能创新。

2、现场实操专业老师指导

刚开始接触西点的人做出次品属于正常现象，或者说，出现问题这件事真的是太正常了。老师会细心指导，教你如何做好烘焙的每一步。但是在外面公司不会给你时间让你练习让你成长，他们需要的是可以顶岗的人，即使是学徒，他们的招聘启事上肯定有一行字“有经验者优先”。

3、烘焙高级名师授业解惑

虽然说学习在自己的事情，但不可忽视的是一个好的老师在学习的过程中，有着至关重要的作用，“名师出高徒”在现在也受用。烘焙学校的老师有着丰富的从业经验和系统的教学方法，他们会为你打好基础，将多年的经验技巧传授给你，让你省去许多摸索的时间和精力。而且每位老师都有自己的强项，学生可以吸收各个老师的优点。

4、就业创业深造指导帮助

除此之外，大部分烘焙学校都可以为你提供就业深造的机会，学校和多个星级酒店国际品牌连锁店合作培养人才，针对毕业合格的学子可以推荐就业，学校还设有创业指导课程，为想要创业开店的学员提供指导帮助，让您的事业和技术双丰收。

相信大家通过以上的阅读，学烘焙是去蛋糕店里还是学校好一目了然，想笑系统化学烘焙技术，无疑选择烘焙培训学校是靠谱的，毕竟掌握一门真正的技术比较重要，花点学费还是很值得的。