西点翻糖是什么东西

西点翻糖中翻糖称为封糖、翻砂糖，是一种砂糖的在制品，呈膏状，洁白细腻，主要用在蛋糕或者点心、饼干的表面或覆、挂在点心的表层，是用于制作西点翻糖蛋糕的主要装饰材料。西点翻糖是一种工艺性很强的甜点装饰糖，可以制作各种糖塑的花朵、动物等做装饰，做出来的蛋糕和饼干精致、漂亮、立体，造型空间极大，可任意发挥，是蛋糕和饼干的热门装饰。下面我们具体讲讲西点翻糖是什么东西？美式和英式翻糖有哪些区别？

什么是西点翻糖详情解析

1、可塑性非常强

不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一张糖皮，它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成。它的延展性极好，像橡皮泥一样，软软的，可以捏人、捏花、捏动物，可塑性非常强。

2、保存时间很长

像婚礼这样的大型活动，需要蛋糕暴露在空气中一整天，普通蛋糕根本撑不住。而翻糖蛋糕除了外表好看，翻糖本身就像一层蛋糕的保护层，干了之后会变硬，比较好保存。

3、味道口感很好

翻糖其实就是糖，是甜的。翻糖蛋糕的味道，主要取决于它里面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因为翻糖膏本身没有什么特别的味道，口感方面，翻糖蛋糕没有奶油蛋糕吃起来那么软糯，但是很Q弹，每一口都像在吃软糖。

美式翻糖和英式翻糖的区别

1、使用材料不同

美式翻糖使用的材料主要是糖皮，它具有很好的柔软性和延展性，可以用来覆盖蛋糕的表面;很多的造型，比如小动物，木偶或者是花卉等都是使用糖皮制作的;而英式翻糖的材料主要是塑型翻糖和干佩斯，其中，干佩斯是糖面的一种，它的延展性更强，质地也更加的柔软，能够做出非常细致的糖花;并且风干的速度是非常快的;塑型翻糖主要是制作各类人物，动物和器具等的造型，这些都可以在参加翻糖培训的时候了解到。

2、使用场合不同

美式翻糖的精细程序要求不是很高，只需要进行整体的造型和颜色搭配好看就好了，它制作的速度比较快，主要是用于私房蛋糕甜点的装饰，适用于中低端的婚礼场合使用;英式翻糖对于精细程度的要求很高，对细节方面要求精致和逼真，主要适用于高端的活动场合。

以上我们通过西点翻糖的概念，以及美式和英式翻糖的不同等多方面，详细的讲解翻糖是什么东西，翻糖其实就是以砂糖为主要原料，加上水喝葡萄糖以及食用香精制作而成，希望大家通过以上的阅读有所收获，如果您还想了解更多有关知识，欢迎关注飞航西点学校。